La conservas de pescados tienen un papel muy importante en la cocina espa\u00f1ola Por supuesto, podemos usar el ejemplo de la melva y el at\u00fan<\/p>\n
Las melvas est\u00e1n pescadas cerca del estrecho de Gibraltar. Su sabor es mas fuerte y su carne mas espesa. La conservas de melva se utilizan en ensalada, con pimientos asados y cebollas. Se puede tambien usar en el salmorejo cordob\u00e9s.<\/p>\n
Existen dos tipos de melva, la melva tradicional y la melva canutera. La diferencia importante es el peso y el color de la carne. La melva tradicional puede medir 50cm de largo y un peso de 1,5 kg. Mientras que la melva canutera no pesar\u00e1 m\u00e1s de 600g.<\/p>\n
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El at\u00fan en conserva se usa mucho en Espa\u00f1a.<\/p>\n
Como en Francia, se puede usar en ensalada pero tambien para plato caliente como la empa\u00f1ada de at\u00fan. Para este plato, se mezcla con pimientos y tomate frito. Todos estos ingredientes se ponen entre dos masas de hojaldre y se pone al horno. Se comer\u00e1 a temperatura ambiente.<\/p>\n
El at\u00fan en aceite de oliva es los m\u00e1s usado en Espa\u00f1a porque tiene m\u00e1s sabor que en natural.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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