La galette d’huile d’olive Ines Rosales est un produit emblématique de Séville dont la recette regroupe le mélange des trois cultures que forment l’identité de la terre sévillane.
Entre salé et sucré et une touche d’anis, suivant exactement la même recette que Ines Rosales a sauvé en 1910.
Chaque galette est faite main et emballée individuellement dans du papier paraffiné spéciale. Elles sont uniques car on utilise de l’huile d’olive vierge extra de qualité supérieure.
Les Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta sont élaborées selon une méthode de qualité différenciée, spécialités traditionnelles garanties (ETG) étant Ines Rosales l’unique marque qui suit cette norme de la Union européenne.
Pourquoi les Galettes à l’huile d’olive Ines Rosales sont-elles uniques ?
Pour commencer, les galettes d’huile d’olive de Castilleja de la Cuesta à la différence d’autres produits semblables sont faites maison. Une fois le processus de la fabrication de la pâte, la division en portion se fait. Les mains expertes des artisans savent travailler la pâte et donner à la galette d’huile d’olive son aspect caractéristique, une forme plus ou moins ronde, avec une grosseur variable de plusieurs millimètres.
La galette est de forme ronde d’à peu près 13 cm de diamètre et avec une épaisseur irrégulière, de 1 à 7 mm pour les plus épaisses. Sa couleur, marron toasté présente des zones plus obscures qui correspondent aux parties les plus fines du produit. Sa consistance doit être croustillante, ferme et son odeur doit être agréable et douce au gout d’anis et d’huile d’olive. Elle est fabriquée sans additifs et elle est élaborée uniquement avec de l’huile d’olive vierge extra.
Il existe de nombreuses références écrites sur les galettes de Castilleja de la Cuesta, des recettes de pâtisserie, publicités, jusqu’à des éloges de son exquise saveur. À son origine, c’étaient des confiseries familiales qui se faisaient et se consommaient aux fêtes de Pâques. En 1914, Une sévillane appelée Ines Rosales sortait du livre de recette familial une formule de pâtisserie typique de la localité de Aljarafe et mettait en marche sa fabrication, sa vente.
Découvrez une partie des produits Ines Rosales sur notre page les saveurs d’Espagne.
